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慈禧也爱,饺子如何成为除夕的霸主食物

2018-02-13 10:49  来源:搜狐  作者:清风明月逍遥客 人参与 条评论  字号:T | T

  当然,这只是个传说,靠谱一点的记载当从史书中去翻。三国魏人张揖所着《广雅》中已有形如月牙称为“馄饨”的食品,和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时,馄饨“形如偃月,天下通食”。据推测,那时的饺子煮熟以后,不是捞出来单独吃,而是和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法到现在仍然流行,如河南、陕西等地的人吃饺子,要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。

  大约到了唐代,饺子已经变得和现在的饺子一模一样,而且是捞出来放在盘子里单独吃。这个时期,饺子以形状直接命名为“角子”或“水角儿”,只有元代短暂的称之为“扁食”,明代以后普遍称饺子。

  因为“角子”“饺子”与“交子”谐音,于是饺子便被附加上了“更替交子”(旧年与新年的时间在除夕夜子时发生交替)的含义,成为人们在除夕夜这个特殊时刻食用的特色食品。当然,饺子成为北方除夕霸主的另一大原因也许还在于饺子的外形。北方人能将饺子捏合得有款有型,使其酷似古代作为“硬通货”的元宝,一盆盆端上桌象征着“新年发大财,元宝滚进来”。吃饺子也就带上了“招财进宝”与“更替交子”的双重含义。

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